梅丽莎·福斯特与奥斯卡·莱昂·伯纳尔交谈，他是布鲁克林布什维克La Loncheria的老板之一。Craig Stokle摄
对梅丽莎·福斯特来说，一切都跟食物有关。
卫生和营养科学助理教授、食品政策和公共卫生营养学中欧体育20年前从出生地波多黎各中欧体育美国大陆继续深造。这一举动使他获得了塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士学位，纽约大学的博士后奖学金，并在纽约市立大学城市食品政策研究所担任教职人员。
“我一直对食物很感兴趣，”福斯特说。“中欧体育APP吃的东西已经成为中欧体育APP自身的一部分，这一点令我着迷。”
福斯特将她对食物力量的热情和专业知识带到了布鲁克林学院，在那里，她正在从事一个由美国国立卫生研究院（NIH）资助的项目，该项目旨在让餐馆参与改善社区健康、提高收入和知名度的战略，特别是在拉丁加勒比社区。这项以研究为基础的倡议，拉丁美洲餐馆行动（LARiA）项目，将重点放在餐馆上，因为它们是帮助改善整个纽约市——也许是世界上最大的餐饮业中心——整体健康状况的重要引擎。美国国立卫生研究院的拨款在五年内为80万美元。
福斯特在该学院教授社区营养和饮食文化课程，他说，总体目标是通过创新的、基于证据的环境干预和政策，包括健康的饮食选择，促进西班牙裔社区的营养和心血管健康。她认为这些努力对餐厅是有益的，是一种创新的方式，中欧体育官方网站可以满足人们对更有营养、更新鲜食物日益增长的需求，同时提高收入和知名度。
2019冠状病毒病大流行加剧了该项目的紧迫性，因为健康习惯变得更加重要。这项工作现在包括美国所有的拉丁裔餐馆，包括波多黎各，因为该项目希望帮助更多的餐馆重建。
“LARiA确实是我多学科成长的结果，”福斯特说。“它把我不同的兴趣结合在一起，同时中欧体育APP一起努力解决一个非常复杂的问题。”
在新冠疫情使该地区蓬勃发展的餐饮业陷入停滞之前，据估计，纽约人消费的食物中有三分之一到一半来自家庭以外，主要是通过餐馆。帮助餐馆老板重新思考如何使他们的食物更有营养，中欧体育官方网站可以帮助2019冠状病毒病后和未来的整体社区卫生。
全国餐馆协会的一份“行业状况”报告显示，“2020年最热门的食物包括植物性蛋白质、健康碗和全球美食，消费者的食物选择比以往任何时候都多。”是什么造成了差异？健康的选择，食物来源的透明度，以及对可持续性的承诺。”
LARiA于一年前启动，以福斯特之前的人种学和档案研究以及她在食品安全和食品政策实施方面的工作为基础。她的第一本书，Caribeños在桌子上：如何移民，健康和种族相交在纽约市（北卡罗来纳大学出版社，预计2021年秋季），研究饮食习惯和健康结果在纽约市的拉丁加勒比社区。福斯特还活跃于一个博客，记录LARiA和她的研究兴趣。
她的研究团队包括三名布鲁克林学院的健康和营养学研究生——塔玛拉·阿拉姆、塔拉·弗兰克和伊莉斯·哈里森——他们也在福斯特的指导下完成硕士论文。弗兰克和哈里森也是注册营养师。
Frank的论文问题与Fuster的项目是一致的，她很高兴能成为其中的一部分。
弗兰克说：“中欧体育APP现在正处于事实调查和数据收集阶段，试图找到一个健康餐厅环境的基线，这样中欧体育APP就中欧体育官方网站可以在这些社区中开展干预措施。”他补充说，还有一个由学生组成的本科团队帮助招聘，包括社交媒体宣传。
哈里森于2018年在布鲁克林学院获得营养学学士学位，目前在一家私人诊所担任营养师。她对食物的兴趣在很小的时候就开始了，当时她在家里的后院花园里工作。
哈里森说：“我一生都有一个花园。“我祖母去世后，我接管了它。现在，我看到了健康食品的好处，以及餐馆真正推动重大变革的力量。”
除了研究的主要对象拉丁裔和西班牙裔社区外，哈里森还关注了非洲和加勒比社区，特别是糖尿病和高血压患者的数量。
福斯特目前正在与几家餐馆举行聆听会议。她的最终目标是在明年夏天之前让一些人签约，这样她就中欧体育官方网站可以与员工——从老板、厨师到服务员——交流，找出并解决阻碍健康饮食行为的障碍。
对哈里森来说，这项工作是食物、科学和公共服务的完美结合。
哈里森说：“我高中时在化学系工作，讨厌整天呆在实验室里，不和人交流。“作为一名营养师，和这个研究小组一起工作，让我在帮助社区的同时，中欧体育官方网站可以追求我的许多兴趣。”
